燕麥的營養價值
燕麥含有β-葡聚醣,β-葡聚糖是一種葡萄糖聚合物,從天然燕麥萃取而來,為燕麥麩皮中最主要、最具保健功效的一種水溶性膳食纖維,也就是在沖泡時,口感黏稠的膠狀物質的來源,可增加飽足感,也是燕麥營養價值高低的指標成分。
食用燕麥需注意之事項
100公克燕麥的磷含量為523毫克,有腎臟疾病的患者須謹慎使用。另外,最常被消費者忽略的就是,燕麥為澱粉類,有高血脂症、糖尿病的患者,攝取的燕麥量亦要納入每日澱粉攝取量計算中,此外,麩質過敏者也不宜食用燕麥類產品。
購買燕麥時需注意之事項
市售的燕麥片多屬全穀類,除了熱量及三大營養素外,含有抗性澱粉、維生素、礦物質、植化素、可溶及不可溶纖維。目前市面上有許多琳瑯滿目的燕麥產品,燕麥雖然可以提供有益於人體健康的膳食纖維,然而,為了口感,多數產品添加了果糖、蔗糖等,其所含的熱量與成分來源則不容忽視。精緻過的燕麥其升糖指數(GI值)會增加,調味或添加含有糖分、水果乾的燕麥產品,若不注意份量控制,除了攝取熱量過高,還有可能會導致高血脂患者三酸甘油酯升高問題。
3合1燕麥片是市面上常見的商品,但燕麥經過加工後,燕麥中 的維生素以及營養成分會流失,另外業者大都也會添加麥芽糊精 、奶精、糖、鹽、香精等。若是長期攝取恐有增加脂肪、影響膽 固醇的風險,一般來說,成分含量越多者排名越前面,在挑選的 過程中建議選擇燕麥片排在第一的為主,也可去五穀雜糧店購買 。腎臟病患在食用燕麥前應先評估後再食用,燕麥屬含鉀量高的 食物,若不當攝取恐會引起高鉀血症、心律不整等問題。
3合1燕麥片是市面上常見的商品,但燕麥經過加工後,燕麥中 的維生素以及營養成分會流失,另外業者大都也會添加麥芽糊精 、奶精、糖、鹽、香精等。若是長期攝取恐有增加脂肪、影響膽 固醇的風險,一般來說,成分含量越多者排名越前面,在挑選的 過程中建議選擇燕麥片排在第一的為主,也可去五穀雜糧店購買 。腎臟病患在食用燕麥前應先評估後再食用,燕麥屬含鉀量高的 食物,若不當攝取恐會引起高鉀血症、心律不整等問題。