什麼是兒茶素
兒茶素屬於多分類的營養素,一般茶葉約含10到25%的兒茶素
,兒茶素可抑制催化自由基形成的酵素活性,喝茶可降血壓、降
血糖、抗氧化、抗發炎、抗癌,日本研究指出,常喝茶的老年人
,罹患癡呆症的風險,較常人低30%以上。
另外《歐洲臨床營養學期刊》也有相關研究,研究人員招募12
名健康男性,並將他們分成兩處進行測試,一組給予含綠茶萃取
物的飲料,另一組則給不含綠茶萃取物的飲料。讓他們喝下後,
進行記憶力測試,科學家同時利用核磁共振影像,觀察兩種飲料
在受試者大腦中的變化。
研究結果發現,跟沒有喝綠茶的人相比,綠茶飲用者背外側前額
葉皮層的部分產生變化,掌管工作記憶部分的大腦有活化的現象
,而工作記憶的部分處理的是,人解決問題與集中注意力的能力。
研究者表示,綠茶中的綠茶多酚能擴大血管,加速血液供應到大腦
,而綠茶當中的兒茶素(EGCG),具有強力的抗癌功能,同時也
能避免腦中的損害認知的老年斑塊生成,讓老年人減少失智的危機
。
兒茶素的種類
兒茶素主要分為4種:
① 表兒茶素(Epicatechin EC)。
② 表沒食子兒茶素(Epigallocatechin EGC)。
③ 表兒茶素沒食子酸酯(Epicatechin gallate ECG)。
④ 表沒食子兒茶素沒食子酸酯(Epigallocatechin gallate EGCG)。
含兒茶素的食物
① 茶
兒茶素、咖啡因,早已被證實促進新陳代謝,特別是兒茶素,還能提高基礎代謝率,有助於控制體重、降低體脂肪及改善身體質量指數。
② 水果
蘋果皮中含有大量兒茶素,可應付自由基、有效抗老化。
兒茶素、咖啡因,早已被證實促進新陳代謝,特別是兒茶素,還能提高基礎代謝率,有助於控制體重、降低體脂肪及改善身體質量指數。
② 水果
蘋果皮中含有大量兒茶素,可應付自由基、有效抗老化。