茄紅素的功效
番茄因含有豐富的茄紅素、維生素、礦物質、膳食纖維等,不僅可幫助人體於抗氧化、降低心血管疾病風險外,也可降低更年期症狀、降低血液脂肪量,茄紅素還可以阻斷癌細胞從血液中獲得養分,抑制癌細胞生長,近年來更被廣泛運用於醫療保健食品上。
番茄的吃法
① 直接生食
能吃到最多的維生素C。
② 加工食品
加工過的番茄產品,如番茄汁和番茄醬,所含的茄紅素則易被人體吸收。
含有茄紅素的食物來源
茄紅素為一種純天然的色素,不僅番茄,也存在於多種蔬菜水果當中,如,西瓜、葡萄柚、紅番石榴、紅椒等,若不喜歡吃番茄,也可攝取這幾種食物補充茄紅素。